中國液態奶時代在大草原上開啟

今天,人們隨便踏入一家超市、便利店,都能購買到各種各樣的乳制品。而二十多年前,牛奶卻很金貴。“只有附近養牛的人家才能喝到牛奶”,回憶起當年的情形,伊利集團董事長潘剛仍歷歷在目,這也促使他堅定了“讓每一個中國人都能喝到牛奶”的志愿。1999年,伊利組建了液態奶事業部,不僅實現了液態奶業務的快速發展,也開啟了中國的“液態奶時代”。此后,內蒙古的優質牛奶可以銷往更遠的地方,牛奶走進了千家萬戶。

“一杯牛奶強壯一個民族”。回望中國液態奶發展史,中國液態奶市場的開拓者和培育者功不可沒。

在羈絆中發現機遇

改革開放初期,牛奶作為稀缺食品,是許多人可望不可及的。一群孩子追著牛奶車狂奔的情景,至今還留在人們的時代記憶中……

1978年、1979年,全國各地牛奶產量極低,甚至沒有被國家和地方列入統計項目中。1980年,全國牛奶產量也僅有114.1萬噸。

“內蒙古是我國傳統的五大牧區之一,具有發展畜牧業的天然優勢。但過去內蒙古的奶業并未表現出與其資源優勢相符合的競爭優勢,無論是奶牛存欄量還是牛奶和奶制品產量與其他省市相比并不占優勢,在地區經濟發展中也未發揮出其應有的作用。”經濟學博士諾敏說。諾敏博士所言在當年也引起自治區乳品企業的高度關注和深深思考。

“上世紀90年代末,伊利就已經意識到產品多元化發展的重要性,增強企業競爭力,擴大生產規模,解決產品結構單一,成為了擺在企業面前的難題。”伊利集團執行總裁張劍秋回憶說,在上世紀90年代之前,受到當時牛奶加工技術所限,牛奶的運輸半徑短,走不出內蒙古,更走不到全國各地。這一現象,直到20世紀末也未能有明顯改觀。

伊利人深刻認識到,困擾全國乳業的產品結構單一和技術難題,一旦突破就是重大發展機遇。

攻堅克難開創乳業全新時代

敢為人先的伊利,在改革開放的大潮中“摸著石頭過河”。

1998年,伊利集團引進瑞典利樂液態奶包裝生產線,這是國內首次大規模引進液態奶生產線。技術改變了牛奶運輸半徑短的現狀,來自大草原的牛奶迅速走向了全國各地。同年推出的伊利純牛奶、麥芽奶、巧克力奶、草莓奶等迅速走進千家萬戶。

1999年,伊利液態奶事業部組建,潘剛兼任液態奶事業部總經理。在液態奶事業部成立之前,伊利液態奶的收入只有6000萬,2000年伊利液態奶收入就實現5億,2001年達到12億,2002年達到24億,2003年達到46億。

之后,伊利迅速調整并完善了產品結構,把液態奶產品市場的開拓目光,首先投向當時生活水平較高的福建福州市場。在試點市場,伊利牛奶的天然、綠色品牌形象,引起了當地老百姓的關注和分享,短短一個月,伊利牛奶迅速熱銷。

“引進瑞典利樂液態奶包裝生產線,將牛奶保質期延長到6個月,得讓內蒙古的優質牛奶銷往更遠的地方,可以說,先進生產設備的引進,成就了伊利的發展,同樣也成就了中國乳業的發展。”張劍秋認為。

而伊利優酸乳的問世,則開創了伊利液態奶時代的藍海和中國乳飲料市場的新格局。

2006年,伊利全面啟動“縱貫南北、輻射東西”的全國“織網計劃”:北起黑龍江,南至福建、廣東,東臨上海,西達新疆。伊利縮短配送半徑,讓全國各地的消費者在最短時間內分享到新鮮乳品。“‘織網計劃’的核心內容是實現生產、銷售、市場一體化運作,用最短的時間把產品送到消費者手中。”張劍秋說。

伊利走向了全國,開啟了中國人飲用液態奶的時代。國內乳品企業紛紛跟進,中國乳業逐步發展壯大。2017年,全國牛奶產量達到3545萬噸,而內蒙古的牛奶產量更是達到693萬噸。

創新引領滿足多元化消費需求

“作為引領行業創新發展的伊利,充分利用大數據技術深度挖掘消費者行為,堅持細分市場,從而創新研發出與消費人群需求匹配度更高的創新產品,滿足人們日益多元化的消費需求。”張劍秋指出。

長期以來,我國一直沒有有機奶生產。2007年伊利金典有機奶問世,填補了我國有機乳品市場的空白。

雖然在呼倫貝爾牧區生活多年,但天津知青張舒一直排斥牛奶,因為“一喝就拉肚子”。伊利對北京、哈爾濱、西安2000多名各年齡層的人進行了乳糖不耐飲奶實驗,綜合評估樣本顯示,50.6%的人身體里缺乏乳糖酶,這導致他們在飲用牛奶后會出現腹脹、腹痛或胃部不適等狀況。在開展低乳糖產品干預研究中,伊利研發人員將解決方案鎖定為乳糖水解技術,將乳糖分解為易吸收的半乳糖和葡萄糖,相當于替乳糖不耐受人群提前“消化分解”了乳糖。如此一來,“乳糖不耐受”的難題破解了。

2007年,伊利推出低乳糖牛奶——營養舒化奶,產品采用創新LHT乳糖水解技術,將牛奶中的乳糖營養細化分解,使之易吸收。

2008年,伊利又推出專助兒童成長的QQ星兒童成長牛奶,憑借“三重保護系統”成長配方,讓兒童群體擁有了飲用口味與保健功能俱佳的牛奶產品。同年5月,伊利推出天然谷物牛奶——“谷粒多”,滿足了目標人群對高品質和營養健康的追求,打造出更符合國人飲食習慣的牛奶。

伊利集團液態奶事業部研發運營總監樊啟程曾和同事進行谷粒多、QQ星等多款液態奶的研發工作。2013年,伊利第一支安慕希常溫酸奶產品上市。2014年,樊啟程和同事又開始著手研發新一代安慕希,四年間攻克了100多項技術難題。

“在安慕希新品研發中,我們創新了理論,建立了一套新的蛋白保護體系。”樊啟程說,安慕希在普通酸奶菌種基礎上,特別添加了希臘雅典農業大學分離菌種,蛋白質含量比風味酸奶國家標準提高了35%。

目前,伊利液態奶明星產品陣營已經發展到11大系列40多個品種。

“一杯牛奶強壯一個民族”,《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》把發展奶業上升到國家戰略高度。發展奶業是增強國民體質,尤其是改善青少年營養與健康的重要選擇,也是建設健康中國的重要支撐。伊利作為中國液態奶時代的開啟者,液態奶市場的開拓者和培育者,帶動了中國液態奶的蓬勃發展,其在建設健康中國之路上的貢獻具有里程碑式的意義。

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來源:人民網
編輯:GY653

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